Titre : | L'hygiène alimentaire |
Auteurs : | Bénédicte Rullier, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Nathan, 2007 |
Collection : | Repères pratiques Nathan., ISSN 0986-0495, num. 24 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-09-160437-4 |
Format : | 1 vol. (160 p.) ; ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm |
Note générale : | La couv. porte en plus : "digestion, aliments, nutrition, santé, technologie, comportement" |
Langues: | Français |
Catégories : |
2 Science > 2.70 Biologie > Physiologie > Nutrition 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment |
Mots-clés: | hygiène alimentaire |
Résumé : | Le fonctionnement de la digestion : rôle des différents organes, principes chimiques mis en oeuvre lors de la digestion. La valeur nutritionelle des aliments (produits laitiers, viandes, légumes et fruits, produits sucrés et boissons). La nutrition : définition d'une alimentation équilibrée, les éléments minéraux, les vitamines, les lipides, glucides et protéines. L'alimentation et la santé : maladies liées à une alimentation déséquilibrée (obésité, cancers, maladies cardio-vasculaires...). Les modes de cuisson et de conservation des aliments. La sentation de faim et de soif, le goût. |
Nature du document : | Documentaire |
Genre : | Documentaire |
Discipline : | Education à la Santé/Hôtellerie - Restauration - Tourisme |
Date de création : | 14/04/2009 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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4886 | 613 RUL | Livre | Bibliothèque d'étude | Documentaires | Disponible |