| Titre : | L'hygiène alimentaire |
| Auteurs : | Bénédicte Rullier, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Nathan, 2007 |
| Collection : | Repères pratiques Nathan., ISSN 0986-0495, num. 24 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-09-160437-4 |
| Format : | 1 vol. (160 p.) ; ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm |
| Note générale : | La couv. porte en plus : "digestion, aliments, nutrition, santé, technologie, comportement" |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
2 Science > 2.70 Biologie > Physiologie > Nutrition 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment |
| Mots-clés: | hygiène alimentaire |
| Résumé : | Le fonctionnement de la digestion : rôle des différents organes, principes chimiques mis en oeuvre lors de la digestion. La valeur nutritionelle des aliments (produits laitiers, viandes, légumes et fruits, produits sucrés et boissons). La nutrition : définition d'une alimentation équilibrée, les éléments minéraux, les vitamines, les lipides, glucides et protéines. L'alimentation et la santé : maladies liées à une alimentation déséquilibrée (obésité, cancers, maladies cardio-vasculaires...). Les modes de cuisson et de conservation des aliments. La sentation de faim et de soif, le goût. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Education à la Santé/Hôtellerie - Restauration - Tourisme |
| Date de création : | 14/04/2009 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4886 | 613 RUL | Livre | Bibliothèque d'étude | Documentaires | Disponible |
