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Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | Rueil-Malmaison : Doin | Biosciences et techniques | 2007La microbiologie des aliments : les microbes et bactéries (définitions, métabolisme, rapport avec les autres organismes), les infections et parasitoses alimentaires, rôle et procédés de la conservation des aliments. L'hygiène alimentaire en rest[...]
