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Conservation des aliments |
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Juliette Pouyat-Leclère, Auteur ; Inès Birlouez-Aragon, Auteur | Monaco : Alpen éd. | C'est naturel, c'est ma santé | 2005L'utilité de la cuisson des aliments. Les réactions de l'aliment lors de la cuisson (protéines, graisses, sucres) et les éventuels composés toxiques générés. Les différentes cuissons possibles et leurs intérêts / limites. Zoom sur quelques alime[...]
