| Titre : | Restauration et gastronomie pour les personnes âgées en institution : guide pratique sur la restauration des personnes âgées en maisons de retraite, de repos, de soins, centres intégrés pour personnes âgées et centres de jour |
| Auteurs : | Yves Van de Calseyde, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Clichy : Éd. BPI, 2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-454-9 |
| Format : | 1 vol. (136 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul / 21 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 132-133. Webliogr. p. 134-136 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
4 Sciences sociales et humaines > 4.20 Problèmes sociaux > Défavorisé > Personne âgée 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment |
| Résumé : | L'importance de la restauration et des repas dans les institutions accueillant des personnes âgées. Les différents types de repas. Cuisiner pour les personnes âgées : hygiène et qualité des aliments, valeurs nutritionnelles, présentation et distribution des repas. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Date de création : | 13/05/2011 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 22937 | 641 VAN | Livre | Bibliothèque d'étude | Documentaires | Disponible |
